Article Date 23/05/2019

Image from : Aliments du Québec

De l'huile 100% bio et boréale

Source La Tribune


La ferme Tournevent a investi près d’un million de dollars pour lancer une huilerie qui offre maintenant une gamme d’huiles 100 % bio, boréales et pressées à froid. Et comme les olives ne poussent pas sous notre climat, les entrepreneurs misent plutôt sur le lin, la cameline, le canola et le chanvre pour faire goûter le terroir régional sous une nouvelle forme. 



Au deuxième étage de l’usine de transformation sur le rang Saint-Isidore à Hébertville, des petits grains de canola cheminent dans une petite presse, alors que les gouttes d’huile tombent une à une dans un réceptacle. « Le procédé doit se faire lentement pour éviter que ça chauffe et optimiser la qualité », explique Guillaume Dallaire, le copropriétaire de la ferme Tournevent, avec sa conjointe Audrey Bouchard.

Depuis près de six ans, les deux entrepreneurs, qui ont pris la relève de la ferme familiale, travaillent sur le projet d’huilerie pour donner davantage de valeur aux céréales et autres produits qui poussent dans leurs champs. « Dans la production de céréales et de grandes cultures, les investissements sont souvent énormes et les marges de revenus sont minimes », souligne Guillaume Dallaire.






Read the full article